Меркурий — это модуль ФГИС «ВетИС» Россельхознадзора, который отслеживает продукцию животного происхождения. Кафе, бар и ресторан работают в нём как получатели: на каждую партию мяса, молока, рыбы, морепродуктов, яиц или мёда поставщик оформляет ветеринарный сопроводительный документ (ВСД), а заведение принимает и гасит его.

Что вносить и когда

  • Приёмка. При поступлении товара вы проверяете ВСД в Меркурии и гасите его: в общем случае — в течение 24 часов после приёмки, по скоропортящейся продукции — до истечения срока годности. Если гасить вовремя, у поставщика не блокируются документы, а у вас не зависают «негашёные» партии.
  • Списание и использование. Когда продукт израсходован, оформляете производственный ВСД или списание — так видно, куда ушла партия.
  • Реализация. Если продаёте готовые блюда конечному потребителю, ВСД не нужны. Они требуются при отгрузке другим юрлицам и ИП: доставка в офисы, кейтеринг для компаний, опт.

Про пиво и воду. Пиво и питьевая вода в Меркурий не входят — это не подконтрольные товары животного происхождения. Пиво маркируется в «Честном знаке», вода — в системе маркировки упакованной воды. Другое дело — молоко, сливки и яйца в напитках и десертах: по ним ВСД оформляются и гасятся как обычно.

Чем грозит задержка. Работа без гашения ВСД — статья 10.8 КоАП РФ. Но быстрее штрафа бьёт приостановка документооборота: поставщик не может отгрузить, а вы — принять товар.

Что делаем мы. Забираем Меркурий на себя: настраиваем доступ, следим за входящими ВСД, гасим их в срок, ведём списания и раз в месяц сверяем журналы. Вам остаётся принимать товар по факту.

Проверим вашу номенклатуру и скажем, по каким позициям Меркурий обязателен, а где достаточно «Честного знака».