Как мельница на Алтае настроила учёт себестоимости и сэкономила 300 000 ₽/год

Клиент: мельница 30 т/сутки

ООО на Алтае: помол пшеницы, три сорта муки (высший, первый, второй) + отруби. Пять мешков линейки фасовки, оптовые клиенты — хлебопекарни региона и сети, розница — через свои лавки. ОСНО, НДС 22% (порог спецставок давно пройден), оборот около 71 млн ₽/год.

Проблема: себестоимость считалась «в среднем по мельнице» — тонна муки высшего сорта и отруби «стоили одинаково». Маржа по сортам не считалась вовсе, а закупки зерна шли «по настроению цены»: клиент не понимал, какие партии рентабельны.

Методика: условные единицы помола

По отраслевой методике (методические рекомендации для мукомолов) затраты на помол распределяются по сортам через условные единицы:

1. Каждому сорту присваивается коэффициент (например: высший сорт — 1,0; первый — 0,85; второй — 0,7; отруби — 0,1 — коэффициенты корректируются по вашей рецептуре/прейскуранту);
2. Количество продукции каждого сорта умножается на коэффициент — получаются «условные единицы» по помолу;
3. Общая сумма затрат по помолу делится на сумму условных единиц → затраты на одну условную единицу;
4. Затраты на сорт = условные единицы сорта × затраты на ЕУ.

Пример за месяц (цифры условные, механика реальная):

Затраты по помолу (зерно, энергия, зарплата, амортизация) — 12,9 млн ₽ за период. Затраты на 1 у.е. = 12 900 000 ÷ 184,4 ≈ 69 957 ₽. Себестоимость тонны высшего сорта ≈ 69 957 ₽; тонны отрубей ≈ 6 996 ₽ — раньше «стоили одинаково» с мукой, что искажало маржу всего ассортимента.

Что дали в цифрах

1. Маржа по сортам. Теперь клиент видит: высший сорт — маржа 14%, первый — 11%, второй — 5%, отруби — 26% (низкая цена, но почти нулевые прямые затраты). Решения по закупке зерна и выбору акцентных сортов теперь считаются по марже, а не «по объёму».

2. Управление закупками зерна. Себестоимость по партиям зерна (качество клейковины против цены закупки) считается по каждой партии: 3 поставщика в сравнении. За год клиент сместил закупки в сторону 2 «правильных» поставщиков — экономия по закупкам ~210 000 ₽.

3. НДС и вычеты по помолу. Вычеты входного НДС по зерну, энергии и ремонту — строго по счетам-фактурам, распределение по видам продукции — по методике условных единиц: суммы вычетов теперь считаются на посмотреть уровень помола, а расхождения на камералке исчезли.

4. Отруби — не «отходы», а отдельный продукт. Отруби продаются комбикормовым заводам: правильный учёт побочных продуктов убрал «искусственный завышенный» вес затрат на муку. Налоговая нагрузка стала распределяться по правилам, а не «порядок остатков».

Результат за год

Итого — свыше 300 000 ₽/год плюс управленческая прозрачность: клиент видит маржу каждого помола.

Типовые ошибки мельниц

1. Себестоимость «по мельнице», а не по сортам. Средняя себестоимость искажает маржу: высший сорт «дотирует» отруби.
2. Отруби «в мусор» без дохода. Отруби — продукт с нулевыми прямыми затратами: правильный учёт делает их вторым по маржинальности продуктом.
3. Зерно «на склад» без счетов партий. Качество клейковины по каждой партии — управленческий факт, а не «вкусовое» решение.
4. Энергия и амортизация «в общий котёл». Затраты по помолу относятся через калькуляцию, а не «в среднем по заводу».

Как работает ФинКит

Для мельниц, комбикормовых и переработчиков зерна в Алтайском крае: сервис «Бухгалтер для сельского хозяйства» на Алтае — методы калькулирования по вашим видам продукции.

Вывод

Мельница выигрывает не «на объёме», а на посортовом расчёте: единый учёт затрат по условным единицам показывает реальную маржу каждого сорта и отрубей. Если вы — мукомол Алтайского края, напишите нам. Соберём учёт по вашей линейке и посчитаем экономию за первый квартал.

Рассчитать стоимость обслуживания

Частые вопросы